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    葡萄的冷库保鲜技术

    文章出处:   责任编辑:   发布时间:2021-07-15 15:52:46    点击数:-   【


    葡萄的冷库保鲜技术



    一、品种选择


    硬、脆肉类型的品种耐藏于软肉型,果粒大、果皮厚、果皮上腊被厚、果刷

    长的品种比粒小、皮薄、果刷短的耐贮,因此,选择巨峰与全球红贮藏为宜。





    二、采收标准


    选择晴朗的早晨露水干后采收,采前遇中雨或浇水,则推迟1周再采收,选

    择果粒及果穗大小一致、上色均匀的成熟果穗,剔除病、伤、残果,为防止

    病菌进入贮藏库,应在采前对葡萄喷施1次杀菌剂。





    注意下列葡萄不能入贮:


    1.成熟不充分的、含糖量低于14%(可溶性固形物15%~16%)的葡萄,有

    软尖或水罐病的葡萄。



    2.采前灌水或遇大雨采摘的葡萄。


    3.霜霉病及其它果穗病较重的葡萄。


    4.烂果、青果、大小粒严重的果穗。


    5.遭受霜冻、水涝、雹灾等自然灾害的葡萄。




    三、库房消毒


    入库前1周用千分之五的高锰酸钾将库房天花板四周及地面消毒1遍,入库

    前3天每20吨库放入硫磺2千克进行熏蒸。





    四、入库预冷


    采收时用定量装20千克葡萄的塑料周转筐,白天采下后放置阴凉处,至傍

    晚后进库快速预冷,尽快将温度降至-1℃。快速预冷可迅速降低入贮葡萄

    的呼吸强度和乙烯的释放。巨峰等葡萄预冷时间限制在12小时为宜,时间

    过长易出现干梗脱粒。用保鲜袋入库的小包装葡萄进库时应敞开袋口,将

    田间带来的热量和水分散去,预冷后再封袋口,最好有预冷间。





    五、堆放和保鲜


    预冷后的葡萄按3吨(即20千克筐装150筐)左右垒起高垛,每一筐葡萄中

    间,放置10包保鲜剂,筐面上再放上保鲜纸两张,垒成垛后罩上塑料膜封

    严,使每一垛葡萄自成一体,成为一个小环境,保鲜剂释放出的保鲜气体

    均匀充满在整个空间。


    空间大,具有缓冲调节作用,使葡萄不易受药害。由于与外界隔绝,葡萄

    呼吸作用产生的二氧化碳和水蒸气充斥在塑料膜所包围的空间时,不散发

    ,减弱了有氧呼吸过程,达到较合理的呼吸强度。


    由于呼吸热的缘故,膜内温度高于膜外,释放的水蒸气绝大部分凝结在塑

    料膜内壁上成为冰,而不附着在果实表面,葡萄果粒依然干净,果粉不受

    损伤,病菌不易侵入,膜内的空气相对湿度能较好保持,从而减少葡萄果

    粒水分的散失,延长贮藏时间。





    六、贮藏期管理


    1.库房内葡萄全部入库后,在垛与垛之间放少许硫磺,关紧库门点燃后熏

    蒸,杀死人库时带进的病菌。由于库房为自动控温,管理人员前期不再进

    入库房,通过控温器调节库房温度,保持在-2~0℃,塑料膜中温度与库

    房温度可相差1℃左右。



    2.入库中期,气温、库温都基本合格,则进行1次通风换气,换气后再用

    硫磺熏蒸后关闭库房门。



    3.葡萄入库后两个月结合换气,对葡萄进行保鲜纸的更换,只换保鲜纸而

    不翻动葡萄,然后再垒垛套膜,同时也可对葡萄的保鲜情况作检查。



    此法取材简单,成本低廉,且可反复使用,通过这几年的保鲜实践,长

    时间保鲜可达8个月,保鲜率95%以上,在葡萄简易储藏上具有推广价值。



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